Ghee bio 330 g - Grizzly Foods
Valores nutricionales e ingredientes
Energía, 3685 kJ / 896 kcal
Grasa, 99,6 g
- De los cuales saturados, 63 g
Carbohidratos, 0 g
- No Sucre, 0 g
Fibras,
Proteínas, 0 g
Sal, 0 g
Ingredientes: Matière grasse butyrique BIO (ghee). Ingrédients : matière grasse de beurre issue de l'agriculture biologique.
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur. Non ouvert, à consommer de préférence avant la fin de : voir la date imprimée sur le pot.
Alérgenos : Contient : lait (beurre).
Matière grasse de cuisson BIO · Beurre clarifié
Le goût du beurre, sans qu'il brûle dans la poêle
Le ghee, c'est du beurre dont on a retiré l'eau et les solides du lait par une cuisson lente, pour n'en garder que la matière grasse. Celui de Grizzly Foods est certifié BIO et ne contient qu'un seul ingrédient : de la matière grasse de beurre issue de l'agriculture biologique. Il garde l'arôme fin et beurré du beurre, avec une texture soyeuse, mais tient des températures de cuisson que le beurre classique ne supporte pas.
Un point de fumée autour de 230 °C
Le beurre classique commence à noircir bien avant, parce que ce sont ses solides du lait qui brûlent. Débarrassé de ces solides, le ghee permet de saisir, rôtir et frire avec le goût du beurre, sans l'amertume du beurre brûlé.
Pourquoi vous allez l'adorer
- Un seul ingrédient : de la matière grasse de beurre BIO, sans additif
- 0 g de glucides et 0 g de sucres pour 100 g : il s'intègre sans calcul à une cuisine low carb et keto
- Point de fumée élevé, autour de 230 °C : pour les cuissons vives, sans brûler
- Point de fusion bas, autour de 35 °C : il fond instantanément, une noisette suffit à napper la poêle
- Arôme fin et beurré, texture soyeuse
- Certifié BIO : logo bio européen et label bio allemand
- Pot en verre de 330 g, refermable
En cuisine
- À la poêle : œufs, viandes saisies, poissons, légumes sautés
- Au four : légumes rôtis, volaille, pièces de viande
- En friture, pour un goût de beurre là où l'on utilise d'habitude une huile neutre
- Dans les bouillons et plats mijotés, pour faire revenir la garniture aromatique
- En pâtisserie low carb, à la place du beurre fondu
- Sur des légumes vapeur ou fondu dans un café, façon bulletproof
L'astuce DLC
En pâtisserie, le ghee ne contient quasiment plus d'eau, contrairement au beurre qui en renferme autour de 16 %. Pour remplacer 100 g de beurre fondu, comptez environ 80 à 85 g de ghee. Et une fois le pot ouvert et rangé au réfrigérateur, il durcit : prélevez-le toujours avec une cuillère propre et sèche, c'est ce qui le garde en bon état le plus longtemps.
Questions fréquentes
Ce produit est-il adapté à une alimentation cétogène (keto) ?
Oui. Le ghee Grizzly Foods déclare 0 g de glucides et 0 g de sucres pour 100 g : c'est une matière grasse pure, compatible avec une alimentation low carb comme avec une alimentation keto. Comptez-le simplement dans vos lipides de la journée.
Quelle différence entre le ghee et le beurre ?
Le beurre contient de l'eau et des solides du lait en plus de sa matière grasse. Le ghee est obtenu en chauffant lentement le beurre pour évaporer l'eau puis en retirant les solides du lait : il ne reste que la matière grasse, soit 99,6 g pour 100 g sur ce pot. Résultat : un point de fumée plus élevé, et un goût de beurre plus concentré, légèrement noisette.
Le ghee contient-il du lactose ?
L'étiquette déclare 0 g de sucres pour 100 g, le lactose étant un sucre du lait. Le fabricant n'y appose en revanche pas de mention « sans lactose ». Le ghee reste un produit issu du lait : il figure donc parmi les produits contenant l'allergène lait.
Peut-on cuisiner à haute température avec ?
Oui, c'est son principal intérêt : le fabricant indique un point de fumée autour de 230 °C. Il convient aux saisies, aux cuissons au four et à la friture.
Faut-il le conserver au réfrigérateur ?
Tant que le pot est fermé, non : il se conserve jusqu'à la date imprimée sur le pot. Une fois ouvert, le fabricant demande de le garder au réfrigérateur. Il y durcit, mais son point de fusion bas (autour de 35 °C) le fait fondre dès qu'il touche la poêle.
Quelle différence avec le suif de bœuf Grizzly Foods ?
Même format de 330 g, même point de fumée autour de 230 °C et même teneur en matières grasses (99,6 g pour 100 g). Le suif est une graisse de bœuf, le ghee une graisse de beurre : le ghee apporte le goût du beurre, idéal pour les œufs, les légumes et la pâtisserie, là où le suif accompagne plutôt les viandes et les frites.
Qui fabrique ce ghee ?
Grizzly Foods, une marque allemande basée à Mannheim, dont la boutique propose aussi le suif de bœuf bio, les bœufs séchés, les cheese pops et le bouillon de légumes bio.
Pot en verre de 330 g : le goût du beurre, la tenue à la chaleur en plus.